大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拉面制造材料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍拉面制造材料的解答，让我们一起看看吧。
拉面正宗做法？
一、拉面的配方及做法
原料：面粉500克，清水300克（冬天用温水，夏天用凉水），蓬灰、盐（冬天用2克蓬灰，8克盐，夏天用3克蓬灰，12克盐）。
做法：将蓬灰和盐放在清水里搅至溶解，慢慢加入面粉中，并且要边加水边搅拌，最后再和成光滑的面团就行了。切记一定要把面团和匀和透才行。
二、拉面卤的配方及做法
原料：清水10斤，牛骨头、牛肉、鸡精、盐、调味鲜香粉各适量。
料包：良姜1克，八角1克，草蔻1克，桂皮1克，小茴香15克，白芷1克，草果1克，姜片20克，肉蔻1克，香叶0.5克，辛夷1克，白胡椒15克，花椒10克。
做法步骤：
1、牛骨头和牛肉洗净后再用清水氽一遍，氽干净后放在汤锅里，加清水、料包、鸡精、盐和调味鲜香粉。
2、大火烧开后改用小火熬煮6小时即可。
三、盛碗时的配菜及配料
先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
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牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
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将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮
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面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
制做拉面的过程？
1、选择新鲜的面粉，最好是当季的，以西北地区产的髙筋面粉为佳。
2、和面，和好的面团温度始终保持在30摄氏度左右。
3、醒面，醒面即将和好的面团放置一段时间，大约30分钟左右。
4、溜条，先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。
5、拉面，擀成面饼，然后切成一条一条的长条，将溜好的面条放在案板上，撒上清油以防止面条粘连，然后随自己的爱好，拉出粗细不同的面条。
制作拉面的过程如下：
材料：
面粉
水
步骤：
准备面团：将适量的面粉和水混合，搅拌成面团，揉面约30分钟，直到面团变得柔软有弹性。将揉好的面团放回碗里，盖上湿布或保鲜膜，放置15-20分钟。
拉面团：将面团取出来，在水龙头下反复地进行拉揉，将面粉和水的混合物不断地拉制成长条。这个过程需要反复进行，直到面团变得柔软有弹性。
煮熟面条：将拉好的面团放回碗里，加入足够的水，将面条煮熟。一般情况下，水的温度约为100°C,将面条放入水中，煮熟的时间约为15-20分钟。
切面条：煮好的面条捞出，放在清水中浸泡，以便去除多余的水分，同时也可以使得面条更加柔软。然后，用切面条的工具将面条切成长度相等的面条。
调味：将切好的面条放入盐、鸡精、酱油、胡椒粉、醋等调味料的混合物中，搅拌均匀。
到此，以上就是小编对于拉面制造材料的问题就介绍到这了，希望介绍关于拉面制造材料的2点解答对大家有用。